Restaurantes e lanchonetes: entenda as principais diferenças entre os tipos de food service
A principal similaridade entre restaurantes e lanchonetes é que ambos são dedicados à alimentação, porém há características e peculiaridades distintas nas propostas de serviço, ambiente e oferta de pratos, por exemplo.
Listamos alguns pontos de diferença entre restaurantes e lanchonetes para você ficar por dentro e ter em mente na hora de optar pelo estilo de negócio gastronômico que quer seguir.
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Modelo de serviço e ambiente
Quando se trata de restaurantes, com exceção de self service, há uma oferta de serviço de mesa completo, com garçons que vão até às mesas para anotar os pedidos e servi-los, checando se tudo está em ordem frequentemente. Em termos de ambiente, geralmente é um pouco mais formal, projetado para proporcionar uma experiência mais sofisticada e duradoura.
Nas lanchonetes, o serviço adotado é mais casual, com pedidos feitos de diferentes formas: com garçom à mesa, no balcão e em totens de autoatendimento. O ambiente das lanchonetes geralmente é descontraído, voltado para refeições rápidas e informais.
Tipos de cardápio e preços
Os restaurantes apresentam cardápios mais elaborados, compostos em geral com uma diversidade de pratos com entradas, pratos principais, sobremesas e uma variedade de bebidas para harmonizar com as preparações. O foco é uma refeição completa e, consequentemente, os preços são mais elevados, refletindo em opções mais elaboradas.
As lanchonetes possuem preparações rápidas, como pizzas, sanduíches, salgados e outras opções de lanches. Os valores cobrados por esse nicho tendem a ser mais acessíveis, já que o foco são refeições mais informais.
Reserva de mesa
Em relação a reserva de mesa no ambiente, os restaurantes, principalmente os mais formais, permitem e incentivam que os clientes garantam um lugar em horários predeterminados pela casa. O que facilita bastante em casos de estabelecimentos com alta procura e fila de espera.
No caso das lanchonetes, como operam em modo mais casual e atendimento rápido, não adotam a prática, pois não impactam geralmente no seu funcionamento.
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Similaridades rotineiras para restaurantes e lanchonetes
Apesar das diferenças entre restaurantes e lanchonetes, como os dois segmentos atuam com alimentação, temos também algumas semelhanças para serem adotadas, independente do tipo de food service:
- Tanto restaurantes quanto lanchonetes precisam se esforçar para oferecer um atendimento de qualidade ao cliente. A satisfação do cliente é um ponto essencial para fidelizá-lo.
- Ambos devem seguir padrões de higiene e segurança alimentar para garantir a saúde e o bem-estar dos clientes.
- É interessante que os dois segmentos ofereçam opções de alimentos, adaptando preparações para atender às preferências e necessidades do público.
- Investimento em presença digital é uma premissa para todo food service que quer ampliar a sua audiência e lucros.
Sendo assim, independentemente das diferenças de segmento, restaurantes e lanchonetes, assim como qualquer outro nicho de negócio gastronômico, deve ter como foco a satisfação do cliente. Quando o público do seu restaurante está satisfeito, você tem condições de aumentar os seus lucros e fidelizar a clientela, potencializando as chances de sucesso.
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