Entenda o que é taxa de serviço, como é calculada e dividida entre os funcionários de um restaurante
A taxa de serviço é um valor adicional cobrado por restaurantes sobre o total da conta dos clientes. O valor tem como objetivo complementar a remuneração dos funcionários do food service pelo serviço durante a refeição.
A prática é reconhecida pela Lei no. 13.419/2017, Lei da Gorjeta, e diz que todo o valor arrecadado com a taxa de serviço deve ser direcionado aos funcionários, em forma de distribuição definida por meio de convenção coletiva com base na participação de todos.
No Brasil, a taxa de serviço geralmente gira em torno de 10% do valor total da conta, mas a depender do estilo do restaurante, ela pode variar de 12% a 15%, como em alguns estabelecimentos na cidade de São Paulo.
Abaixo, entenda melhor sobre o assunto para colocar em prática no seu negócio gastronômico.
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Qual a diferença entre taxa de serviço e gorjeta?
A diferença entre a taxa de serviço e a gorjeta é que são formas diferentes de remuneração dos funcionários de restaurantes.
A taxa de serviço é uma taxa adicional inserida na conta do cliente pelo restaurante, correspondente, na maioria das vezes, a 10% do valor total da conta, podendo ter variações de acordo com o local. Ela não é obrigatória e o cliente não pode ser constrangido, caso se recuse a pagar. A taxa de serviço pode ser compartilhada com todos os funcionários ou apenas para quem realizou o atendimento, dependerá do que foi estipulado em convenção.
Já a gorjeta, é uma gratificação adicional oferecida pelo cliente, de maneira voluntária, como uma forma de gratidão pelo serviço prestado. Ela é opcional e fica a critério do cliente pagar ou não. O valor da gorjeta é determinado pelo cliente e pode variar de acordo com a qualidade do serviço. Elas normalmente são recebidas diretamente pelos funcionários e não são compartilhadas com outros membros da equipe.
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Taxa de serviço x bom atendimento
Incentivar os funcionários a proporcionar uma experiência memorável a cada atendimento é uma boa oportunidade para impactar na satisfação da clientela. É uma situação em que ambos ganham: o funcionário que é gratificado com a porcentagem referente a taxa de serviço ou a gorjeta e o restaurante que terá um cliente satisfeito.
No final das contas, todo o trabalho realizado no food service é em busca da satisfação dos clientes, portanto, uma boa experiência colabora para fidelização, propaganda gratuita e com a construção de uma boa reputação.
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