1. Armazenamento adequado
Quando se trata de alimentos frescos ou que precisam de refrigeração, regule a temperatura do seu refrigerador e freezer de acordo com as recomendações dos itens. Isso ajuda a evitar a proliferação de bactérias e a manter a qualidade dos produtos.
Para alimentos secos, priorize um local fresco e escuro para evitar a exposição à luz e ao calor, que podem acelerar a deterioração. Evite locais próximos a fontes de calor, como fogões ou radiadores. Detenha focos de umidade, pois pode causar a formação de bolores e prejudicar a qualidade dos ingredientes secos.
2. Uso de recipientes eficientes
Na hora de escolher os recipientes, dê preferência aos herméticos, pois protege contra a entrada de ar, preservando texturas e sabores. Isso é especialmente eficaz para grãos, cereais e produtos secos.
Para carnes, peixes e produtos já cozidos, a técnica de embalagem à vácuo é a ideal para impedir a entrada de oxigênio, reduzindo o processo de oxidação e mantendo a frescura dos alimentos.
3. Organização
No que se trata da etapa de organização, categorize os alimentos com base na data de validade. Assim você usará os mais antigos antes, e os com validade posterior depois. Isso evita o desperdício e ajuda a manter o controle sobre o que precisa ser consumido em breve.
Outra estratégia eficiente, é etiquetar os produtos com o nome do ingrediente, data e validade, principalmente para os congelados. Aposte também em organizar por tipos e evitar a bagunça.
Tenha em mente que a higienização adequada é primordial, independente do tipo de alimento e etapa de conservação. Organizar e manter os alimentos da maneira correta impacta diretamente na redução de desperdício. Aproveite também para reaproveitar itens que não precisam ser descartados, pois ações sustentáveis fazem diferença no seu negócio de food service.
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