A importância da apuração de resultados para restaurantes

Você já ouviu falar em apuração de resultados? O processo de calcular e analisar os resultados relacionados às finanças e a operação do restaurante é uma etapa importante para avaliar o desempenho e tomar decisões estratégicas no seu food service.

A apuração de resultados é medida de acordo com a necessidade de avaliação do estabelecimento, geralmente ela é realizada de acordo com dados mensais, trimestrais e anuais, relacionados às receitas, despesas, custos, desempenho do cardápio e outros aspectos necessários para o balanço.

Entenda quais são os principais indicadores financeiros de um restaurante e como facilitar o processo no seu food service.

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Principais indicadores financeiros na apuração de resultados em restaurante

Ao realizar a apuração de resultados no seu food service, tenha como foco esses principais indicadores financeiros:

A receita total é referente a todas as vendas, incluindo alimentos, bebidas e outros serviços, realizadas pelo estabelecimento durante o período que você precisa analisar
O CPV (Custo dos Produtos Vendidos), representa o custo dos ingredientes e dos materiais utilizados na preparação dos alimentos e bebidas.
As despesas operacionais, como aluguel, fornecedores, folha de pagamentos e outras, mantêm o funcionamento do food service e devem ser analisadas atentamente.
O lucro bruto, diferença entre a receita total e o CPV, e a margem de lucro bruto, porcentagem da receita total que sobra após dedução do CPV, também são indicadores essenciais a serem avaliados.
O lucro líquido, que representa o verdadeiro lucro do restaurante após a dedução de todas as despesas.
O ROI (Retorno sobre o Investimento) é outro ponto que precisa estar inserido no monitoramento. Ele indica a eficiência dos investimentos realizados no restaurante.
Por fim, e não menos importante, temos o Ticket Médio, que representa a média de gasto por cliente no restaurante.

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X principais indicadores financeiros na apuração de resultados em restaurante

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Como realizar apuração de resultados prática e eficiente no seu restaurante?

Estabelecer uma dinâmica eficiente e otimizada de apuração de resultados para o seu food service é uma ação necessária para facilitar o processo. Veja um passo a passo de como implementar etapas práticas e processos que colaboram com uma análise precisa do desempenho financeiro do seu negócio.

Para começar, trace os objetivos específicos que você deseja alcançar. Ex: aumentar a lucratividade, reduzir custos, melhorar a eficiência operacional, entre outros.
Determine quais são os principais indicadores financeiros que são realmente relevantes e coerentes com os seus objetivos para o seu restaurante.
Escolha um software de gestão financeira adequado às suas necessidades para registrar e monitorar todas as transações financeiras do seu negócio.
Padronize fluxos e procedimentos contábeis para que você possa registrar todas as transações financeiras.
Estabeleça períodos padrões para a realização de análises financeiras do seu food service, mensalmente, trimestralmente ou anualmente.
Compare resultados com metas e análise de concorrência do setor para avaliar o desempenho e identificar áreas de melhoria.
Tome decisões com base nas análises realizadas, implemente melhorias e siga constantemente de olho nos resultados, adaptando as metas sempre que necessário.

Análises assertivas e coerentes colaboram para um negócio ainda mais rentável. Agora que você já sabe quais os principais indicadores para apurar resultados e como facilitar a atividade no seu food service, não perca tempo e comece a colocar em prática.

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Como realizar apuração de resultados prática e eficiente no seu restaurante?

Perguntas Frequentes

O que é a apuração de resultados na minha loja?

É o processo de consolidar vendas, comissões, reembolsos e taxas num período para saber o resultado real (receita bruta, descontos e receita líquida) e poder conciliar com o banco.

Como faço a apuração de resultados mensal?

Baixe os relatórios de vendas e comissões, importe para uma planilha ou sistema, concilie com os depósitos bancários, ajuste reembolsos/chargebacks e calcule margens por produto.