Entenda o que são KPIs para restaurantes, a importância deles e os mais relevantes para aplicar no seu negócio

KPIs (Key Performance Indicators), em português “Indicadores-Chave de Desempenho”, são métricas que colaboram para a mensuração de desempenho de um negócio. No caso dos restaurantes, colaboram para identificar se a gestão e os resultados estão sendo positivos ou negativos.

Por meio dos KPIs do seu food service, é possível identificar os principais erros de gestão e estabelecer metas de correção de forma ágil e assertiva.

Abaixo, entenda mais sobre indicadores de desempenho para restaurantes e aprenda como implementar no seu negócio gastronômico.

Cadastre seu restaurante

Já começou o cadastro?

clique aqui.

Quais são as vantagens de ter o seu restaurante no Rappi?

Aumente os lucros da sua empresa até 30% sem aumentar os custos operacionais.

Aumenta a exposição do seu restaurante e permite-lhe chegar a um maior número de potenciais clientes.

Só precisa de alguns documentos básicos do seu restaurante para começar a vender.

Quando negoceia com o Rappi, os seus ganhos são pagos regularmente.

Importância dos KPIs para restaurantes

Ter indicadores estabelecidos e avaliar constantemente o desempenho das diversas áreas do seu food service é uma maneira inteligente e objetiva de medir os resultados de vendas, custos de alimentos e bebidas, satisfação do cliente, estratégias de marketing, dentre outros estágios que envolvem a sua operação.

Ao longo do tempo, a análise dos KPIs colabora para a identificação de tendências e padrões de desempenho do seu negócio, fazendo com que seja possível antecipar problemas potenciais ou oportunidades de crescimento, através da implementação de medidas corretivas ou estratégicas

É fundamental que os objetivos estejam alinhados ao estabelecer KPIs para o seu negócio, para que seja possível mensurar e de fato colocar em prática na sua operação. É importante também que a sua equipe compreenda o papel de cada um para que de fato o trabalho em conjunto gere resultados positivos para o seu restaurante.

Cadastre-se

Impulsionar o seu negócio

Ao estabelecer uma parceria com a Rappi Partners, o seu restaurante abrir-se-á a novos clientes, que poderão explorar, encomendar e apreciar os seus pratos independentemente da sua localização.

Ajudamo-lo no desenvolvimento e implementação de tácticas de publicidade e marketing nas nossas plataformas. Isto aumenta o número de utilizadores que visualizam e encomendam as suas refeições através do Rappi.

A experiência única que proporcionamos na aplicação permite-lhe destacar a sua marca de uma forma atractiva, encorajando os utilizadores a experimentar o seu restaurante e a aumentar as suas receitas.

Rappi Aliados

a plataforma perfeita para restaurantes de todas as dimensões, independentemente de a sua empresa ser grande ou pequena.

+40,000

lonjas

conseguiram expandir a sua marca e aumentar as suas receitas graças ao Rappi.

Cadastre-se

5 KPIs mais relevantes para a saúde financeira de restaurantes

Confira 5 KPIs essenciais para você avaliar cuidadosamente no seu food service e colaborar com a saúde financeira do seu negócio:

Ticket médio: representa a média de gastos dos seus clientes. Ele é calculado dividindo o total das vendas pelo número total de clientes atendidos durante um período específico.
Percentual de crescimento por período: essa métrica possibilita saber se o seu negócio está crescendo. Para chegar no resultado, use a fórmula: Percentual de Crescimento = (Valor atual - Valor do mês anterior / Valor atual)×100 Ex: Percentual de Crescimento=(40.000 - 30.000 / 40.000)x100 10.000 / 40.000 x 100 0,25 x 100 =25%
CMV (Custo de Mercadoria Vendida): o CMV calcula quanto você gasta para produzir cada prato. Para chegar no valor, você deve calcular: CMV = EI + C - EF, que basicamente significa estoque inicial mais compras realizadas dentro do período de análise, menos estoque final.
Lucro bruto: a métrica tem relação com o CMV e serve para você saber o que sobrou da sua receita após deduzir os gastos com a produção. Por exemplo: Lucro bruto = receita - CMV.
Lucro líquido: a margem de líquido ajuda a entender quanto dinheiro o restaurante está ganhando, é o total. Por exemplo: Lucro líquido = receita - (CMV + custos operacionais, de mão de obra e de impostos).

Além dos pontos importantes relacionados à saúde financeira do seu food service, é necessário ter atenção a algumas métricas relacionadas a clientela e aos funcionários do estabelecimento.

Acompanhar o feedback dos clientes em sites de avaliação, redes sociais e pesquisas de satisfação pode ajudar a identificar áreas de melhoria no serviço, na qualidade da comida e na experiência geral do cliente. Analisar a quantidade de horas trabalhadas, horas adicionais, integração e outros pontos ligados a sua equipe, ajuda a otimizar os gastos e potencializar o bem-estar do time.

Em resumo, os KPIs fornecem dados valiosos sobre o desempenho do seu negócio e orientam a tomada de decisões estratégicas para alcançar metas e objetivos. Portanto, estabeleça as principais métricas do seu restaurante e já coloque em prática!

Junte-se ao Rappi Partners

5 KPIs mais relevantes para a saúde financeira de restaurantes

Perguntas Frequentes

Quais KPIs eu devo acompanhar para saber se meu restaurante está saudável?

Meça ticket médio, custo de alimentos (COGS), custo de mão-de-obra, taxa de ocupação/turno de mesas, tempo médio de preparo e avaliação dos clientes — esses indicadores mostram lucro, eficiência e experiência do cliente

Como uso esses KPIs para tomar decisões rápidas?

Monitore os KPIs diariamente, defina limites de alerta e aja quando um indicador foge do esperado: ajuste menu e preços se o food cost subir, mexa em escalas se a mão-de-obra estourar e teste promoções se a ocupação cair.