Existe una gran variedad de recetas de comida árabe. Los más conocidos platillos de comida de esta cocina tienen como origen países como Israel y Turquía. Y si bien tienen en común ingredientes con la cocina hindú y la mediterránea, los platillos de comida árabe se caracterizan por una mezcla de especias muy equilibrada, junto con vegetales infaltables.
Pero, ¿cómo es este tipo de comida y cuáles son las recetas más conocidas? Descúbrelas aquí.
¿Cómo es la comida típica árabe?
La comida típica árabe incluye ingredientes naturales y muy frescos, y las elaboraciones suelen estar acompañadas de salsas. Entre los principales, se destacan los siguientes:
- Vegetales variados como cebolla, berenjena, pepino y ajo.
- Cereales y granos como la sémola de trigo, arroz y sésamo.
- Especias como el curry, menta, orégano, perejil, cúrcuma y menta.
- Frutas como dátiles, uvas e higos.
- Carne, principalmente de cordero.
Receta de hummus
Un platillo típico árabe es el hummus. Se trata de una pasta de garbanzos exquisita que se puede condimentar de distintas maneras. Este tradicional acompañamiento puede servirse sólo con pan árabe (el famoso “pan pita”).
Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- Semillas de sésamo tostado
- Aceite de oliva
- Sal, comino y pimienta
- Yogur natural (opcional)
- Limón y agua
- 1 diente de ajo sin cáscara
Paso a paso para hacer hummus:
- Lavar los garbanzos hasta retirar todo el líquido (si es que vienen en conserva). Escurrirlos e incorporarlos en una procesadora.
- Incorporar el diente de ajo sin la cáscara, además de las semillas de sésamo, las especias, el zumo de limón y el agua.
- Triturar toda la preparación con la procesadora hasta obtener una consistencia casi homogénea. Luego, incorporar el aceite y seguir procesando. El punto exacto a lograr es el de una mezcla pastosa o cremosa.
- Si deseas un acabado aún más cremoso, puedes incorporar yogur natural.
Receta de maqluba
Una receta árabe muy conocida es el maqluba. Este platillo es muy popular en zonas como Palestina y los ingredientes estrella son la carne de cordero y el arroz. Se suele decir que esta preparación es la paella árabe. Sin dudas, no puede faltar en el menú de tu local gastronómico. Mira cómo elaborarlo para que tus comensales degusten este delicioso platillo.
Ingredientes:
- 1 kg. de carne de cordero
- ½ kg. de arroz
- 3 berenjenas grandes
- 1 o 2 cebollas
- 1 diente de ajo pelado
- Cúrcuma, canela, menta, anís, sal y pimienta
- Aceite
- Agua
Preparación:
- Cortar la carne de cordero en cubos de tamaño mediano.
- Cortar las berenjenas en trozos finos, al igual que la cebolla y el ajo.
- Luego, incorporar las cebollas y el ajo en una olla con un poco de aceite. Posteriormente, agregar la carne de cordero y remover hasta que se dore.
- Agregar las especias y remover para que se adhieran a la carne.
- Incorporar agua (aproximadamente, 1 litro) y dejar que todo se cocine por al menos 1 hora.
- Poner a freír los pequeños trozos de berenjena en otra cacerola hasta que se doren. Distribuirlos en la base y en los laterales.
- Luego, agregar la preparación de carne, además del arroz y el caldo preparado. Dejar cocinar hasta que esté cocido el arroz.
Receta de falafel
La receta de falafel es una de las más populares en la cocina árabe. Es una especie de croqueta frita elaborada a base de garbanzos, muy sabrosa y popular. Generalmente, se suele servir como entrada.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos
- 2 cebollas grandes cortadas en trozos pequeños
- Perejil, cilantro, ajo, comino, sal y pimienta
- Pan rallado
- 1 cucharada de bicarbonato
- Aceite
Paso a paso:
- Lavar con agua los garbanzos y escurrirlos.
- Triturar los garbanzos con la ayuda de una picadora, además de las cebollas, los ajos y las especias. Agregar una taza de agua (o cantidad necesaria, hasta conseguir una mezcla más bien espesa).
- Sumar el bicarbonato y dejar reposar por al menos media hora.
- Con las manos, formar pequeñas hamburguesas y aplastarlas un poco.
- Freír en aceite hasta que queden dorados y servir caliente.
Tip: si la mezcla quedó algo húmeda, se puede agregar pan rallado.
Receta de tabbouleh
¿Qué tal si incorporas una ensalada árabe para quienes prefieren este tipo de platillos para almorzar o cenar? Está elaborada a base de trigo, cebollas y limón. Por lo tanto, esta receta de comida árabe se caracteriza por su frescura y por ser muy sana.
Ingredientes:
- 1 taza de sémola de trigo
- Perejil, hierbabuena y tomates picados
- 2 cebollas grandes picadas
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite
Pasos:
- Dejar la sémola de trigo en remojo durante 10 minutos. Luego escurrirlo hasta quitar toda el agua.
- Colocar la sémola con todos los demás ingredientes y proceder a mezclar. ¡Y listo!
Receta de cuscús
Una receta árabe infalible es el cuscús, típico de zonas como Marruecos y Libia. Una comida muy tradicional que se puede elaborar con las más variadas verduras y carnes (pescado, cordero o aves).
Ingredientes:
- 1 kg de carne
- 200 gr. de garbanzos
- ½ kg de cuscús
- 2 o 3 cebollas
- 1 o 2 berenjenas
- 3 zanahorias grandes
- 300 gr. de calabaza
- 2 dientes de ajo
- Cilantro, perejil, pimienta, sal, canela, cúrcuma, mostaza y pimentón
- 2 tomates
- Aceite
Preparación:
- Saltear las cebollas y los ajos con aceite e incorporar las especias.
- Agregar la carne troceada. Una vez que esté dorada, añadir agua y los garbanzos previamente remojados.
- Lavar bien el cuscús y agregarle un poco de aceite, sal y pimienta. Colocarlo en una olla colador y cada 15 minutos trasladarlo a una fuente para revolverlo y mojarlo con aceite y agua (hacer esto 3 veces).
- Luego de casi una hora de cocción, sumar la berenjena y los tomates troceados, hasta que estén cocidos.
- En una bandeja, colocar el cuscús por toda la superficie. Incorporar la carne y los garbanzos. El caldo puede incorporarse en una pequeña fuente.
Ofrece una experiencia gastronómica árabe
Estas recetas árabes son las más populares. Si quieres marcar la diferencia respecto de otros locales gastronómicos, incursionar en la cocina árabe es una excelente opción. ¿Vas a desaprovechar esta oportunidad?
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