Permisos para Abrir una Dark Kitchen en México

Q: ¿Cómo abrir una dark kitchen pequeña con bajo presupuesto?

Limita el menú a pocos ítems escalables, opera desde una cocina compartida (commissary) o local pequeño para ahorrar renta, renta o compra equipo básico, optimiza packaging para delivery y lanza piloto en 1–2 plataformas antes de escalar.

Q: ¿Qué se necesita legalmente para poner una dark kitchen en México?

Requisitos comunes: alta fiscal (RFC), permiso/aviso municipal de funcionamiento (por ejemplo SIAPEM en CDMX), Aviso de Funcionamiento Sanitario o registros ante COFEPRIS cuando aplica, dictamen/Visto Bueno de Protección Civil, y registro patronal en el IMSS si hay empleados. Verifica usos de suelo y condiciones locales.

¿Qué Permisos se Necesitan para Abrir una Dark Kitchen en México?

Para abrir una Dark Kitchen en México, es fundamental cumplir con ciertos requisitos legales, que incluyen:

Registro de la Empresa: Debes registrar tu negocio ante las autoridades correspondientes.
Licencias de Funcionamiento: Obtener permisos municipales y estatales para operar una cocina comercial.
Cumplimiento de Normativas Sanitarias: Asegurar que tu establecimiento cumpla con las regulaciones de salud y seguridad alimentaria de México.

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¿Cuáles son los requisitos de Infraestructura para una Dark Kitchen?

La infraestructura de una Cocina Oculta debe considerar:

Cocina Equipada: Debe estar equipada con todo lo necesario para la preparación eficiente de alimentos.
Zonas de Almacenamiento Adecuadas: Para mantener los ingredientes frescos y seguros.
Espacio para el Empaque: Área designada para el empaque higiénico y eficiente de los alimentos para entrega.

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¿Cuáles son los requisitos de Infraestructura para una Dark Kitchen?

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¿Qué Estrategias de Marketing son Efectivas para una Dark Kitchen?

Para promocionar tu Dark Kitchen, considera:

Marketing Digital Intensivo: Utiliza las redes sociales y el marketing en línea para llegar a tu audiencia.
Ofertas y Promociones: Atrae a clientes con ofertas especiales o descuentos.
Construir una Marca Fuerte: Desarrolla una identidad de marca única que destaque en el mercado.

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¿Qué Estrategias de Marketing son Efectivas para una Dark Kitchen?

Importancia Cocinas Fantasma en el Mercado Restauranero de México

Indicador	Valores en México	Fuente
Restaurantes formales (2019)	~612,000 establecimientos	Luismaram.com
Dark kitchens en México (2020, datos de Rappi)	~50 (a nivel nacional)	Expansion.mx
Aumento dark kitchens durante pandemia	+50 %	Bizops.mx
Incremento de pedidos por delivery (pandemia)	+75 %	Bizops.mx
Incremento ventas con dark kitchen vs. físico	+35–40 %	Expansion.mx

Preguntas Frecuentes

¿Cómo abrir una dark kitchen pequeña con bajo presupuesto?

Empieza lean: limita el menú a 4–6 platos fáciles de escalar, prueba en una cocina compartida o “commissary” por hora (menos renta fija), renta equipo básico o compra usado, usa embalaje optimizado para delivery y activa solo 1-2 plataformas al inicio. Haz pilotos por franjas (desayuno/almuerzo) y ajusta según demanda antes de ampliar.

¿Qué se necesita legalmente para poner una dark kitchen en México?

Los requisitos varían por localidad, pero lo básico suele ser: RFC y alta fiscal; aviso o permiso de funcionamiento municipal (SIAPEM en CDMX); Aviso de Funcionamiento Sanitario / registros ante COFEPRIS cuando aplica; dictamen o visto bueno de Protección Civil; y, si tienes empleados, registro patronal en el IMSS. Verifica uso de suelo y pide factura/cotizaciones a proveedores (y guarda la documentación).