Entenda o que é uma steakhouse e como começar a montar a sua
Steakhouse, ou Restaurante de Carne, ao pé da letra, é um tipo de negócio gastronômico em alta com influências norte-americanas. A popularidade do segmento no Brasil vai além da simples importação de conceitos estrangeiros.
Como um dos maiores produtores de carne bovina do mundo, a paixão dos brasileiros pela carne impulsiona o sucesso das steakhouses no país. A seguir, desvendamos os mistérios do modelo e oferecemos um guia essencial para quem deseja investir em um negócio desse tipo.
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Primeiro, o que é steakhouse?
Um steakhouse é um tipo de restaurante focado em proteína animal, sobretudo bovina, com cortes norte-americanos. Nesses estabelecimentos, a estrela do cardápio é o bife, cuidadosamente selecionado e assado para proporcionar uma experiência para paladares carnívoros. Cada detalhe é elaborado de modo individual para ressaltar o sabor da carne.
Qual a diferença entre steakhouse e churrascaria?
Embora ambos os estabelecimentos contem com a carne como protagonista, há diferenças no serviço e cardápio. Enquanto as churrascarias se destacam pelo abundante rodízio de carnes, como picanha ou espetinhos, as steakhouses focam em t-bones, prime rib e mais cortes premium de maneira individual.
De modo geral, as steakhouses são procuradas por aqueles que desejam uma experiência mais exclusiva com diferentes modos de preparo que destacam a suculência e maciez da carne, além de um serviço refinado.
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Como montar uma steakhouse: 3 passos essenciais
Se você está planejando montar uma steakhouse, confira os passos essenciais que vão garantir a viabilidade de seu negócio.
- Pesquisa de mercado e planejamento: realize uma pesquisa de mercado para entender clientes, concorrentes e fornecedores. Especialmente para este segmento, você vai precisar se inspirar em modelos americanos e ingleses. Então, elabore um plano de negócios detalhado, definindo enquadramento da empresa, o público-alvo, localização ideal, investimento necessário e estimativa de faturamento.
- Desenvolvimento de cardápio: um dos primeiros pontos a se considerar é o cardápio, pois por meio dele você vai calcular melhor os custos da operação como utensílios, equipe e fornecedores. Desenvolva um menu variado com cortes de carne premium, acompanhamentos, bebidas e sobremesas para entender seu plano operacional inicial.
- Cronograma de implementação: Desenvolva um cronograma detalhado que estabeleça as atividades a serem realizadas, os prazos para conclusão e os responsáveis por cada tarefa. Isso ajudará a entender que profissionais estarão envolvidos no processo, como contadores, arquitetos, engenheiros, consultores, etc e garantir que você permaneça no caminho certo.
Esses passos se complementam entre si, você pode precisar ir e voltar entre eles até ter um plano completo de como montar uma steakhouse. Só então, será possível partir para a prática, com passos como instalações e marketing.
Agora que você já sabe o que é uma steakhouse e os requisitos seguros para sua montagem, esperamos que você esteja mais próximo da materialização de seu sonho de maneira próspera.
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