Entenda o que é matriz BCG e como fazer no seu restaurante
A Matriz BCG é um método de análise estratégico que verifica o desempenho do portfólio de produtos ou serviços ofertados por uma empresa com base em taxa de crescimento, participação relativa de mercado e como é a aceitação dos consumidores.
Desenvolvida pela Boston Consulting Group (BCG) na década de 1970, a matriz BCG permite que os gestores tomem decisões estratégicas sobre alocação de recursos, investimentos, desinvestimentos e estratégias de crescimento.
É uma ferramenta útil para priorizar os investimentos e maximizar o retorno sobre os recursos limitados de uma empresa, em qualquer segmento, incluindo o gastronômico. Por isso, vamos te ensinar neste guia prático como fazer matriz BCG para o seu negócio de food service. Confira!
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Passo a passo de como fazer matriz BCG para restaurante
Para criar uma Matriz BCG para o seu restaurante, você pode adaptar os conceitos da matriz para o contexto específico do seu food service com esses 6 passos:
- Identifique os principais produtos e serviços oferecidos pelo seu negócio gastronômico, desde pratos específicos, categorias de alimentos para diversas etapas, opções de bebidas, delivery, entre outros.
- Faça uma análise da participação de mercado de tudo o que for listado, considerando fatores como a popularidade dos itens no cardápio, número de clientes, vendas mensais ou anuais, etc.
- Desenvolva um estudo do mercado, levando em consideração o potencial de crescimento de cada produto ou serviço. Considere fatores como tendências do nicho em que você está inserido, concorrência, demanda dos clientes, sazonalidade, e o que mais julgar necessário.
- Categorize os itens listados, com base na análise da participação de mercado e do crescimento do mercado, classificando cada item em uma das quatro categorias estabelecidas pela matriz BCG: Estrelas (itens com alta participação de mercado inseridos em mercados de alto crescimento), Vacas Leiteiras (itens de alta participação de mercado em mercados de baixo crescimento), Interrogações (itens de baixa participação de mercado em mercados de alto crescimento) e Cães (itens de baixa participação de mercado em mercados de alto crescimento).
- Desenvolva estratégias específicas com base na classificação de cada categoria:
- Invista recursos para maximizar o crescimento e a participação de mercado dos itens Estrelas;
- Mantenha e otimize a lucratividade dos itens Vacas Leiteiras, considerando a possibilidade de diversificação ou melhoria;
- Avalie o potencial de crescimento dos itens considerados Interrogações e considere a possibilidade de investimentos para impulsioná-los ou interrompê-los 100%;
- Entenda a viabilidade de revitalização ou eliminação dos itens classificados como Cães para direcionar recursos para áreas mais lucrativas ou que precisem mais.
Por fim, de tempos em tempos, tire um tempo para monitorar o desempenho de cada item e revisar a matriz BCG sempre que houver necessidade.
Lembre-se que ajustes contínuos nas estratégias são essenciais para maximizar o sucesso do seu negócio gastronômico!.
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Como manter suas notas fiscais sem problemas de denegação?
Para manter as suas notas fiscais em dia e sem problemas de denegação, é imprescindível que você adote boas práticas de gestão fiscal eficientes, como: cadastros atualizados, observar com atenção os dados das notas fiscais antes de emitir, utilizar sistemas de emissão que façam validações automáticas.
Outro ponto a se levar em consideração é sempre tentar se manter informado sobre possíveis mudanças e exigências dos órgãos fiscais para garantir a legalidade comercial.
Sendo assim, ao se deparar com uma nota fiscal denegada no seu negócio, tenha em mente essas orientações e resolva de maneira simples a questão.
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