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Gastrobar: o que é, como abrir o seu e o que implementar no cardápio

O conceito de gastrobar, ou gastropub - como também é conhecido, oferece um ambiente descontraído, democrático e acolhedor, tendo como destaque o foco em drinques e bebidas em geral, acompanhados de comida de qualidade.

O conceito europeu se espalhou pelo mundo e é uma oportunidade diferenciada de negócio no universo do food service. Abaixo saiba mais sobre essa proposta convidativa e aconchegante!

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Como abrir um gastrobar?

Se a sua ideia é investir nesse nicho do food service, comece pela pesquisa de mercado e planejamento para dar vida ao seu gastrobar com base em uma pesquisa detalhada que vai te ajudar a entender melhor o público que quer atingir e a região escolhida, para montar o planejamento e as próximas ações.

O segundo passo é entender quais são as licenças necessárias para a operação na sua localidade, desde alvará de funcionamento a autorização de venda de bebidas alcoólicas.

Com toda a parte burocrática resolvida, é hora de focar na parte mais criativa. Planeje a decoração do local, de forma que crie uma atmosfera aconchegante, que reflita a identidade do local. A criatividade também deve ser colocada em prática no desenvolvimento do cardápio, com uma seleção atraente e diversificada de drinks autorais, vinhos e comidas que harmonizem bem com o que é oferecido.

Na hora de contratar o time que vai te ajudar a fazer esse negócio a decolar, procure perfis que estejam alinhados com o seu propósito, e que estejam empenhados em oferecer uma experiência memorável para a sua clientela.

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Impulsionar o seu negócio

Ao estabelecer uma parceria com a Rappi Partners, o seu restaurante abrir-se-á a novos clientes, que poderão explorar, encomendar e apreciar os seus pratos independentemente da sua localização.


Ajudamo-lo no desenvolvimento e implementação de tácticas de publicidade e marketing nas nossas plataformas. Isto aumenta o número de utilizadores que visualizam e encomendam as suas refeições através do Rappi.


A experiência única que proporcionamos na aplicação permite-lhe destacar a sua marca de uma forma atractiva, encorajando os utilizadores a experimentar o seu restaurante e a aumentar as suas receitas.

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3 pratos populares para aderir no seu gastrobar

Na hora de montar o cardápio do seu gastrobar, é interessante ter em mente quais são as preparações mais populares no nicho, mesmo que isso varie um pouco de região para região. Separamos 3 pratos promissores para você adotar no seu menu, confira:

  1. Mini-hambúrguer: o sanduíche é um dos queridinhos do nicho. Podem ser diversificados, com opções de carne tradicional, smash burguer, crocante empanado com farinha panko e vegetarianos. Aposte em molhos e queijos distintos.
  2. Batata frita: a preparação pode ser incrementada com diferentes molhos, assim como opções mais elaboradas com bacon e pastrami.
  3. Tapas: a opção de pequenas porções oriundas da Espanha são uma ótima opção para pessoas que apreciam comer algo interessante e que não encha muito enquanto apreciam bons drinques. Bocadillos de calamares, croquetas de jamón, porções de lula e mexilhões são algumas opções.

Na hora de decidir sobre as porções, invista em alternativas para compartilhar e individuais, pois ambas são bem-vindas!

Agora que você já tem todas essas informações, capriche no seu gastrobar, ofereça um ambiente interessante e um cardápio diversificado para manter a sua clientela satisfeita.

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3 pratos populares para aderir no seu gastrobar

Perguntas Frequentes

É um formato híbrido que une gastronomia de nível (pratos criativos/petiscos elaborados) com a oferta de drinks e ambiente descontraído — mais foco em menu autoral e coquetelaria do que um bar comum, e menos formalidade que um restaurante tradicional.

Menu enxuto de petiscos e pratos fáceis de compartilhar, carta de drinks afinada, layout que favoreça balcão e mesas altas, equipe treinada para serviço rápido e atenção às licenças sanitárias/legais (alvará, vigilância, AVCB) e boas práticas de higiene.