¿Cómo podría afectar a mi restaurante en Querétaro una posible regulación laboral para repartidores de apps (y qué debo hacer ya)?
Si se aprueba una regulación que reconozca derechos laborales para repartidores, las plataformas podrían trasladar parte de esos costos a restaurantes (mayores comisiones o nuevas tarifas) o cambiar sus modelos operativos. Conviene modelar ahora el impacto en margen por pedido (incluyendo comisión, empaque y entrega) y preparar estrategias de compensación: subir combos/upsells, adaptar precios por canal o negociar condiciones con la plataforma. Mantente atento a la legislación y arma un plan B operativo (híbrido: app + delivery propio) para no depender exclusivamente de un escenario tarifario
¿Qué oportunidades reales genera el crecimiento de dark kitchen para negocios de Querétaro?
El boom de las ghost kitchens crea oportunidades para reducir costes de sala, probar conceptos rápido y escalar delivery sin inversión en front-of-house: podés lanzar una marca virtual enfocada 100% en pedidos por app, optimizar menús para envío y aprovechar ubicaciones con mejor cobertura logística. Además permiten hacer A/B testing de menús y precios con menor riesgo que en un local tradicional; eso sí: cuidá calidad de empaque y tiempos de preparación porque la experiencia del cliente sigue mandando. Los mercados y proyecciones muestran un crecimiento sostenido del segmento, por lo que vale la pena evaluar pilotos controlado