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¿Cómo abrir un restaurante en Querétaro?

Abrir un restaurante en Querétaro no es solo cuestión de ubicar una buena cocina: es un proceso estratégico en el que confluyen permisos, análisis de mercado, inversión calculada y alianzas comerciales que amplifiquen tu alcance.

Requisitos para abrir un Restaurante en Querétaro

Entre los requisitos clave para abrir un restaurante en Querétaro tenemos estos 5 trámites que no puedes dejar pasar:

  1. Licencia de Funcionamiento Municipal:es el permiso que avala tu operación como establecimiento de alimentos. Se solicita ante la Secretaría de Gobierno Municipal, presentando tu acta constitutiva o RFC, identificación oficial y comprobante de domicilio.
  2. Constancia de Uso de Suelo:avala que el giro gastronómico esté permitido en la zona donde se ubica tu local. Se tramita ante Desarrollo Urbano con croquis y plano arquitectónico.
  3. Dictamen de Protección Civil:implica una revisión in situ de seguridad (extintores, salidas de emergencia, señalética). Es quizá el más estricto, pues vela por la integridad de tus clientes y tu equipo.
  4. Permiso Sanitario (COFEPRIS o Jurisdicción Sanitaria):debes tramitarlo ante la autoridad sanitaria estatal, presentar curso de manejo higiénico de alimentos y protocolos de limpieza.
  5. Pago de Derechos Municipales:incluye costos por licencia y uso de suelo. Varían según el tamaño de tu espacio y la ubicación; consulta la tarifa vigente para presupuestar correctamente.

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Fases para Tramitar los Permisos y Licencias

Una recomendación fundamental al momento de comenzar a realizar estos trámites es mantener una carpeta física y digital con respaldos de cada comprobante y captura de pantalla de tus pagos.

Fase de Preparación (Días 1–5):

  • Recopilar acta constitutiva / RFC, identificación, comprobante de domicilio y plano del local.
  • Inscribirse al curso de manejo higiénico (requisito sanitario).
  • Contactar a un arquitecto o tramitador para el dictamen de Protección Civil.

Fase de Solicitud (Días 6–15):

  • Agendar y acudir a cita para Licencia de Funcionamiento y Uso de Suelo.
  • Pagar derechos municipales en Tesorería.
  • Iniciar trámite sanitario y enviar documentación escaneada.

Fase de Verificación (Días 16–25):

  • Inspección de Protección Civil.
  • Visita de inspector sanitario a tu cocina.
  • Recepción de constancias y permisos finales.
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Plazos estimados de cada uno de los trámites para abrir un restaurante en Querétaro

  • Licencia de Funcionamiento: Plazo estimado: 7 a 10 días hábiles

  • Constancia de Uso de Suelo: Plazo estimado: 5 a 8 días hábiles

  • Dictamen de Protección Civil:Plazo estimado: 3 a 5 días hábiles

  • Permiso Sanitario (COFEPRIS / Estatal): Plazo estimado: 10 a 12 días hábiles

  • Pago de Derechos Municipales: Plazo estimado: Inmediato al momento del pago

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Preguntas Frecuentes

En términos generales necesitás (1) Licencia municipal de funcionamiento y el dictamen/viabilidad de uso de suelo del predio; (2) Permiso o licencia sanitaria / trámite ante COFEPRIS para establecimientos que manipulan alimentos; (3) cumplimiento de la NOM-251 (buenas prácticas de higiene en manejo de alimentos); (4) dictamen/aforo y visto bueno de Protección Civil (plan de emergencias, salidas, extintores, etc.); y (5) trámites fiscales y laborales básicos (RFC ante SAT, alta de personal en IMSS si corres personal). Estas obligaciones y pasos son los que usualmente piden las autoridades municipales y sanitarias para poder operar legalmente.

Haz lo fundamental y rápido: (A) confirma viabilidad de uso de suelo y tramita la licencia municipal (evitás sorpresas locativas); (B) tramita el permiso sanitario mínimo y arma un checklist de cumplimiento NOM-251 (limpieza, rutas de contaminación, buenas prácticas); (C) prepara un menú optimizado para delivery (menos ítems, fotos reales, combos que suban ticket); (D) invierte en packaging funcional (separadores, sellos, bolsas térmicas) para conservar temperatura y presentación; (E) define un radio de entrega razonable y usa promociones dentro de las apps para ganar visibilidad. Estos puntos (en especial packaging y menú) son efectores de impacto rápido y bajo costo según guías del sector