Requisitos Sanitarios para Abrir un Restaurante
Abrir un restaurante implica más que simplemente tener una buena ubicación y un menú atractivo; también requiere cumplir con una serie de requisitos sanitarios. Estos estándares están diseñados para garantizar la seguridad y salud tanto de los empleados como de los clientes, previniendo la contaminación y propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. A continuación, se detallan los principales requisitos sanitarios que cualquier restaurante nuevo debe cumplir antes de abrir sus puertas.
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Requisitos Generales de Salud y Seguridad
1. Licencias y Permisos
Antes de abrir un restaurante, es necesario obtener todas las licencias y permisos requeridos por las autoridades locales y nacionales. Esto incluye una licencia de operación comercial, así como permisos específicos relacionados con la salud y la seguridad alimentaria.
2. Inspección Sanitaria
El restaurante debe pasar una inspección sanitaria realizada por el departamento de salud local o por la agencia nacional correspondiente. Esta inspección verificará que todas las instalaciones cumplen con los estándares de salud y seguridad requeridos.
3. Certificado de Manipulación de Alimentos
Todo el personal que maneje alimentos debe poseer un certificado de manipulación de alimentos. Esto asegura que los empleados han sido entrenados en prácticas adecuadas de higiene y manejo seguro de alimentos.
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Requisitos Específicos del Local
- Campanas de Humo o Extractores de Humo
- Cuarto Independiente para emisión de gases
- Aseo del lugar
- Uniforme impecable y cumplimiento de normas de higiene básica
- Sanitarios limpios y en correcto funcionamiento
- Área de Limpieza y desinfección para que los empleados puedan lavar sus manos y los alimentos ser desinfectados
- Almacén organizado y con productos frescos
- Equipos de Refrigeración en correcto funcionamiento
- Productos de Limpieza no deben ser nocivos
- Superficies Lavables: Todas las superficies donde se manipulan alimentos deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.
- Capacitación y Educación Continua
- Capacitación en Seguridad Alimentaria
