Un menú ejecutivo es un combo cerrado pensado para el almuerzo laboral: rápido, consistente y rentable. Lo típico: entrada + principal + postre/bebida, con un precio redondo que elimina fricción al decidir. El objetivo no es solo “dar de comer”, sino mover volumen con buen margen en una ventana horaria corta para tu restaurante.
En mi día a día, preparo el menú como si fuera una línea de producción: mise en place listo desde la mañana, opción veggie o light, y guarniciones que rotan por temporada.
Cuando comencé a mirar reseñas en tiempo real (desde la app de partners de Rappi), detecté que la sopa del día caía mejor los lunes y la crema de verduras los miércoles; ajusté la rotación y bajaron las devoluciones.
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No se trata de “platos bonitos”, sino de platos que permiten servicio y envío a domicilio. Sigue estas claves:
Cuando activé promos por franja (12:00–13:00 “bebida incluida”), el ticket del menú subió sin fricción: el gancho era la bebida pero el margen venía del principal.
La hora pico no perdona. Lo que recomendamos porque funciona sería:
Cuando necesito velocidad de ajuste, las notificaciones en tiempo real de pedidos y reseñas me han salvado.
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La ventaja del canal de envíos a domicilio con Rappi es el alcance y la segmentación. Rappi conecta con +30 millones de usuarios en LatAm: si haces bien la segmentación, el menú se ve por la gente adecuada en la franja correcta. Además, la red de rappitenderos (repartidores) te permite sostener picos de demanda sin colapsar tiempos.
Un tip que repito siempre es: no regales margen. Pon el incentivo donde el costo sea bajo (bebida o postre) y deja que el principal capture el valor.
Desde Rappi Aliados gestiono:
Tres menús principales son suficientes (incluye una vegetariana) para controlar mermas y mantener velocidad.
Sí, como incentivo táctico: elige el que menos erosione tu margen.
