¿Cómo puede la IA optimizar los procesos de un restaurante?
La IA mejora la predicción de demanda para comprar menos y evitar quiebres, lo que reduce inventario sobrante y desperdicio. También automatiza la programación de personal (ajustando turnos según demanda) y ayuda a controlar desperdicio con balanzas/visión + ML (casos reales muestran reducciones de 30–50% en desperdicio).
¿Qué necesito para empezar y qué riesgos debo prever?
Empieza con 1 caso de uso (forecasting, inventario o desperdicio), haz un piloto 4–8 semanas, y exige integración con tu POS y datos históricos para que el modelo aprenda. Riesgos: inversión inicial, sobreconfianza en modelos sin validación, impacto en la calidad al automatizar sin pruebas y resistencias del equipo —mitiga con pilotos, formación y métricas claras (KPIs).
