NPS para restaurantes

Pasos para medir NPS en salón de ventas, pickup y envíos a domicilio

1. Define el momento:
   • Salón: 10–15 minutos después de cerrar la cuenta (QR en ticket o tablet).
   • Pickup: al entregar el pedido (QR en recibo o SMS automatizado).
   • Delivery: 20–40 minutos tras la entrega (link por SMS/WhatsApp o push si usas app/marketplace).
2. Estándar de pregunta único: mismo texto para los tres canales y una pregunta abierta idéntica para comparar peras con peras.
3. Muestra mínima por canal: apunta a 100 respuestas/mes por canal o, si tu volumen es menor, un 2–5% de órdenes con respuesta. La consistencia manda.
4. Identifica al cliente y al pedido: guarda fecha, canal, ticket, tiempo de entrega y mesa/reparto para cruzar NPS con operaciones (tiempos, productos, sedes).
5. Cierra el loop con detractores: responde en menos de 24hs; ofrece una disculpa, solución y seguimiento. Convierte quejas en aprendizajes accionables (receta, empaque, tiempos).
6. Acciones semanales: arma un tablero que muestre NPS por canal, sede y franja horaria; elige dos mejoras por semana (no diez) y asigna responsables.
7. Integra NPS con tu día a día:
   • Cocina: calibración de porciones/temperatura cuando caen las notas por calidad.
   • Sala: entrenamiento en saludo, recomendación y despedida cuando bajan las notas de servicio.
   • Delivery: refuerza empaque, sellado y control de tiempos cuando aparecen quejas por derrames o frío.
8. Usa NPS en marketing: comunica temas que tus promotores elogian (platos estrella, rapidez, empaque) y pide reseñas públicas a quienes te califican 9–10.
9. Conecta con marketplaces: si vendes en apps como Rappi, toma las calificaciones públicas como “termómetro de percepción” y usa el NPS como control interno para detectar causas raíz (producto, empaque, tiempos, atención).
10. Documenta y repite: guarda hallazgos y resultados por semana y mes. Lo que no se documenta, se repite… para bien o para mal.

¿Cada cuánto debo medirlo para que sea útil?

• Operación diaria o con alto volumen: mide de forma continua (flujo automático por canal) y analiza semanalmente. Así reaccionas rápido a cambios de carta, clima, campañas o rotación de personal.
• Operación media/baja: ejecuta “oleadas” quincenales o mensuales hasta lograr muestra suficiente por canal; evita comparar semanas con pocas respuestas.
• Restricciones prácticas: si tu equipo es pequeño, prioriza envío a domicilio y pickup (impactan percepción sin que el cliente te vea) y agrega salón cuando tengas capacidad de seguimiento.

Señales para aumentar frecuencia: cambios de menú, nuevos empaques, promociones fuertes, incorporación de sedes o picos de quejas.