Antes de innovar, es clave revisar tu menú actual y detectar platos que puedas transformar a versiones plant-based o con proteínas alternativas. Según el “What’s Hot 2025” de la National Restaurant Association, la sostenibilidad y el aprovisionamiento local encabezan las prioridades del comensal. Además, el pronóstico global de Technomic indica que los operadores dedicarán ciclos trimestrales a desarrollar una sola tendencia a la vez, evitando la sobrecarga operativa y optimizando recursos dentro de los restaurantes.
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Lanzar un “edición limitada” en envíos a domicilio te permite medir reseñas y ajustar costos sin comprometer tus mesas. En 2024, los ingresos globales de food delivery crecieron 15.5 %, impulsados por apps como Rappi por ejemplo , mientras que Technomic proyecta que la entrega tradicional cederá espacio a formatos de carryout y drive-thru en 2025.
Trabajar con un plato de edición limitada comienza por concebir una propuesta única que despierte curiosidad y urgencia en tus comensales. Primero, define claramente el concepto—por ejemplo, una versión plant‐based de tu clásica tlayuda—y elabora una pequeña historia que explique su origen y su valor agregado (sostenibilidad, apoyo a productores locales).
Calcula el food cost con precisión, incluyendo empaque especial y posibles incentivos para quienes compartan fotos o comentarios. Luego, crea la ficha en Rappi como “Edición Limitada” indicando claramente la ventana de disponibilidad; esto no solo genera expectativa, sino que también impulsa a los usuarios a pedir antes de que se agote.
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Capacitar a tu personal en la nueva propuesta garantiza coherencia y confianza: un staff convencido transmite credibilidad al cliente. Según Sensor Tower, el segmento “Dining & Restaurants” ganó 29 % en uso de apps en 2024, reflejando que los comensales buscan experiencias innovadoras. Activa campañas en Rappi Ads para segmentar a quienes ya probaron tus platos trendy.
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