¿Qué tipo de cartelería mejora la rotación de productos en el restaurante?
¿Sabías que puedes usar la cartelería dentro de un restaurante para impulsar la rotación de productos? Esta herramienta es efectiva para este fin si tiene un diseño estratégico que permite destacar platos menos populares, incentivar la compra de combinaciones específicas y medir el impacto de las promociones en las ventas.
A continuación verás cómo utilizar la cartelería para optimizar la oferta gastronómica y mejorar la rentabilidad del negocio.
Carteles para promover productos de baja salida o especiales del día
Algunos platos pueden no tener la misma popularidad que otros, lo que puede generar desperdicio de ingredientes o un bajo margen de ganancia. Para solucionar esto, se pueden utilizar carteles estratégicos que ayuden a incrementar su demanda.
- Destaca los especiales del día: un cartel llamativo en la entrada o cerca del menú principal puede incentivar a los clientes a probar platos nuevos o con ingredientes frescos de temporada.
- Resalta productos con bajo movimiento: si un plato no se vende bien, se puede promocionar con frases atractivas como “¡Descubre nuestro tesoro escondido!” o “El chef recomienda”.
- Crea ofertas por tiempo limitado: generar la sensación de urgencia con mensajes como “Últimas porciones disponibles” puede incentivar la compra inmediata.
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Estrategias visuales para sugerir maridajes o combos
Además de mejorar la rotación de productos individuales, el uso de cartelería también puede incrementar el ticket promedio del cliente mediante estrategias de venta cruzada.
- Recomendaciones de maridaje: puedes colocar carteles para sugerir bebidas específicas para acompañar ciertos platillos (por ejemplo, “Este corte de carne combina perfecto con nuestro vino Malbec”).
- Promoción de combos atractivos: muestra combinaciones de platillo + bebida + postre con un descuento ligero o un mensaje atractivo como “¡Hazlo combo y ahorra!”, con lo cual motivas a los clientes a consumir más.
- Uso de imágenes apetitosas: las fotografías de platos y bebidas bien presentadas en carteles pueden ser más persuasivas que un simple texto.
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¿Cómo medir el impacto de estos carteles en las ventas?
Para asegurarse de que la cartelería está cumpliendo su objetivo, es importante medir su impacto y hacer ajustes según la respuesta del cliente. ¿Cómo hacerlo?
Puedes hacer pruebas A/B, es decir, probar diferentes versiones de carteles (colores, textos, ubicaciones) y comparar cuál genera más ventas.
Analiza si los productos promocionados tienen un incremento en las ventas después de implementar un cartel.
También puedes hacer encuestas a clientes para saber si notaron el cartel o si influyó en su decisión de compra. Además, si un cartel no genera impacto en un tiempo determinado, se debe cambiar el diseño o la estrategia de comunicación.
Como puedes ver, la cartelería bien utilizada puede ser una herramienta poderosa para mejorar la rotación de productos en un restaurante.
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