Normativas y Regulaciones de la Comida Callejera en Colombia
Toma en cuenta que la venta de comida callejera en Colombia requiere cumplir con diversas normativas y regulaciones, especialmente en lo que respecta a la salud pública y la seguridad alimentaria. Veamos algunos puntos esenciales para que puedas operar.
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Normativas de salud pública
En Colombia, los vendedores de comida callejera deben cumplir con estrictas normativas de salud pública para operar legalmente, con el fin de proteger la salud de los consumidores y asegurar que los alimentos sean manipulados de manera segura. Por ejemplo, deberán cumplir con el suministro de agua potable y deberán tener recipiente para las basuras, además tendrán que recibir un curso de capacitación especial y tener un permiso sanitario de funcionamiento, según la resolución 604 del Ministerio de Salud.
Además, es obligatorio obtener el certificado de manipulación de alimentos, que acredita la formación necesaria para manejar y preparar alimentos de forma segura.
Higiene y seguridad alimentaria
Se deben adoptar prácticas de higiene rigurosas, como la limpieza regular de utensilios y superficies, el almacenamiento adecuado de los alimentos y el uso de equipos que aseguren la correcta preparación y conservación de los alimentos.
Es fundamental que los vendedores utilicen equipos en buen estado, como refrigeradores portátiles para mantener la cadena de frío y cocinas que aseguren la cocción adecuada de los alimentos.
Permisos y Licencias
Para vender comida en la calle es necesario obtener permisos como la solicitud de una licencia de funcionamiento y la autorización para ocupar un espacio público, para lo cual llenarás el Formulario Proyecto de Ocupación y Aprovechamiento Económico del Espacio Público y deberás presentar tu documento de identidad, plano del área de aprovechamiento que especifique las medidas exactas del área de aprovechamiento y dos fotografías originales.
Requisitos específicos según la ciudad o región
Es importante que consideres que cada municipio en Colombia puede tener requisitos específicos para la venta de comida callejera.
Costos y Plazos
Para este tipo de trámites deberás pagar la cantidad específica que indique cada región. Asimismo, considera que obtener los permisos y licencias puede tomar tiempo.
Para evitar demoras, es recomendable que prepares con antelación todos los documentos necesarios y mantengan un seguimiento cercano del proceso de solicitud.
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Inspecciones y Cumplimiento
1. Inspecciones periódicas
Los puestos de comida callejera están sujetos a inspecciones sanitarias regulares por parte de las autoridades de salud en Colombia, quienes verifican el cumplimiento de las normativas.
Para ello, debes mantener un registro detallado de todas las inspecciones y de las acciones correctivas tomadas en caso de que se identifiquen problemas.
2. Sanciones por incumplimiento
No cumplir con las normativas sanitarias puede resultar en sanciones severas, incluyendo multas y la suspensión temporal o permanente del permiso para operar.
Para evitar sanciones, asegúrate de cumplir con todas las normativas sanitarias en todo momento, como el área de trabajo limpia, manipulación adecuada de alimentos adecuadas y asegurarse de que todos los permisos y licencias estén en regla.
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