Qué Tener en Cuenta al Momento de Preparar un Servicio de Catering
Si vas a implementar un servicio de catering debes cuidar cada detalle para una ejecución impecable. Conoce los aspectos clave para preparar este servicio.
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Planificación y Organización del Servicio
1. Entender las necesidades del cliente y del evento
Procura tener una reunión con tu cliente para comprender a fondo sus expectativas y los detalles del evento, así podrás saber si es un evento formal, informal, corporativo o social, el número de invitados y cualquier preferencia o restricción dietética a considerar.
Si tienes una comprensión clara de las necesidades del cliente podrás hacer una mejor selección del menú, identificar la cantidad de comida a preparar y afinarás la logística del servicio.
2. Elaboración de un plan detallado
Crea un plan que abarque todos los aspectos del servicio de catering, desde la selección del menú hasta la disposición de las mesas y la coordinación del transporte de los alimentos.
Además necesitas gestionar al personal durante el evento entendiendo las limitaciones de espacio, las instalaciones disponibles y cualquier requerimiento logístico adicional, con el fin de minimizar problemas y garantizar una experiencia fluida.
Selección del Menú y Calidad de los Alimentos
El diseño del menú es un elemento central en el servicio de catering, el cual deberá ajustarse al tipo de evento y a las preferencias de los invitados; considera factores como el estilo del evento, el momento del día y la temporada del año.
Trata de incluir opciones variadas que atiendan a diferentes preferencias dietéticas, como alternativas vegetarianas o sin gluten.
Calidad y presentación de los alimentos
Cuida la calidad de los ingredientes utilizados en el servicio de catering para garantizar la satisfacción del cliente. Asimismo, la presentación es vital, así que busca un emplatado atractivo y profesional.
Recuerda mantener los alimentos a la temperatura adecuada hasta el momento de servir para garantizar su sabor y seguridad.
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Logística y Ejecución del Servicio
1. Coordinación del equipo de trabajo
Una ejecución exitosa del servicio de catering depende de la organización eficiente del equipo de trabajo, así que cada miembro del equipo debe conocer sus responsabilidades, desde la preparación de los alimentos hasta el servicio en el evento. Por ello, es vital la capacitación en servicio al cliente y la eficiencia en la ejecución.
2. Transporte y montaje
El transporte de los alimentos al lugar del evento es un aspecto crítico que requiere una planificación cuidadosa, ya que debes asegurar que los alimentos lleguen en perfectas condiciones, manteniendo su calidad y frescura.
Una vez en el lugar del evento, el montaje del área de catering debe realizarse de manera rápida y eficiente, cuidando la disposición de las estaciones de comida, mesas de servicio y áreas de preparación.
3. Evaluación y retroalimentación
Después del evento, es importante realizar una evaluación para recoger retroalimentación tanto del cliente como del equipo, con lo cual podrás identificar áreas de mejora y ajustar futuros servicios para cumplir aún mejor con las expectativas.
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