Multi-sucursal coordinada para mantener la calidad en todas las tiendas
¿Qué procedimientos operativos estándar (SOP) deben ser invariables?
- Recetas y gramajes: fichas técnicas con pesos, mermas y fotos de referencia para cada plato y bebida.
- Curvas de cocción y armado: tiempos, temperaturas y orden de emplatado/packaging para proteger textura y temperatura en viaje.
- Packaging por producto: contenedores asignados, sellos, ventilación y pruebas de derrame; incluir reemplazos permitidos.
- Control previo al despacho (QA): checklist de “5 puntos” (completitud, temperatura, sellado, cubiertos/condimentos, ticket).
- Política de sustituciones: qué sí/qué no, mensajes sugeridos al cliente y tope de valor para reemplazos.
- Tiempos objetivo: preparación por categoría, ventana máxima antes de despacho y tiempos de espera internos.
- Cadena de frío y mise en place: rotulado, FEFO, porcionado y calibración diaria de heladeras/horno/freidoras.
- Comunicación con el cliente: plantillas para incidencias, demoras y devoluciones; tono y pasos de solución.
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Eleva la exposición de tu restaurante y permite llegar a un mayor número de clientes potenciales.
Solo son necesarios unos pocos documentos básicos de tu restaurante para empezar a vender.
Al operar en Rappi recibes el pago de tus ganancias frecuentemente.
Auditorías cruzadas y mystery orders
La forma más efectiva y barata de cuidar la experiencia es auditarte entre tus propios locales. Definir un calendario mensual donde cada sucursal evalúa a otra con una pauta única: misma receta testigo, pedido en rango pico y fotos del antes/durante/despacho. Sumar mystery orders (pedidos encubiertos) hechos por tu equipo o terceros para medir temperatura de llegada, presentación y exactitud sin sesgo.
Centralizár todo en un registro simple: quién auditó a quién, evidencia (fotos y tiempos), puntaje por ítem y acciones correctivas con dueño y fecha. Cruzá esos datos con las métricas de tu panel de delivery (tiempo de preparación, cancelaciones, calificación del cliente) para priorizar entrenamientos por local y por producto. La regla: cada hallazgo debe terminar en un micro-cambio del SOP o en una capacitación de 15 minutos dentro de la semana.
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Al asociarte con Rappi Partners, tu restaurante se abrirá a nuevos clientes, quienes podrán explorar, pedir y disfrutar de tus platillos sin importar su ubicación.
Nos encargamos de asistirte en la elaboración y puesta en marcha de publicidad y tácticas de mercado en nuestras plataformas. Esto amplía el número de usuarios que visualizan y solicitan tus comidas a través de Rappi.
La experiencia única que brindamos dentro de la aplicación te permite destacar tu marca de manera atractiva, incentivando a los usuarios a probar tu restaurante y así aumentar tus ingresos.
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Recomendaciones para los SOP
Sumá rituales operativos que hagan fácil cumplir los SOP todos los días: un “daily de 10 minutos” al inicio de cada turno para repasar un plato faro (foto de referencia a la vista), chequear mise en place y asignar el rol de anfitrión de delivery; una cata de consistencia semanal entre locales para alinear sabor y presentación; y microcapacitaciones de 15 minutos grabadas en video para onboarding express de nuevos staff.
Con un panel unificado podés ajustar tiempos de preparación por sucursal, pausar ítems que no cumplen estándar, activar promos tácticas y ver el impacto en calificaciones en tiempo real. La clave: menos “correcciones” y más hábitos simples que diseñen la misma experiencia en cada pedido.
