Información Obligatoria en el Menú de los Restaurantes en Perú
En Perú, un menú de restaurante debe cumplir con ciertas normativas y estándares para garantizar la transparencia del negocio en cuanto a su oferta gastronómica. Existen algunos aspectos clave que son obligatorios para cualquier establecimiento que ofrezca bebidas y/ alimentos; conócelos para que los consideres al momento de armar tu menú.
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Denominación de los platos y bebidas
Lo primero que debes procurar es la denominación específica y clara de los platos y bebidas en el menú, ya que debe reflejar fielmente los ingredientes y la preparación de cada producto. Esto significa evitar descripciones que puedan inducir a error o generar expectativas que no se cumplen.
La precisión en los nombres no solo es una práctica ética, sino también una forma de garantizar la confianza y la fidelidad de los comensales. Además, esto ayuda a destacar la autenticidad y calidad de los productos ofrecidos.
Ingredientes y alergénicos
Los hábitos alimenticios han evolucionado y las personas son cada vez más conscientes de su salud, así que hay muchos ingredientes que evitan por su visión gastronómica o porque les genera alguna alergia. De ahí que sea fundamental que el menú incluya información sobre ingredientes que puedan causar reacciones adversas. Productos como frutos secos, mariscos, gluten, lácteos o huevos deben estar claramente identificados en cada preparación.
En Perú, aunque no siempre es obligatorio detallar esta información, es una práctica recomendada que demuestra un compromiso con la seguridad y el bienestar del cliente. Además, puede incluirse un aviso general en el menú, indicando que los clientes deben informar al personal sobre cualquier alergia antes de realizar su pedido.
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Precios
Este aspecto es fundamental para la claridad frente a los clientes. Indicar el precio de cada platillo o bebida es un requisito esencial en los menús de restaurantes. Además de especificar el precio, es importante detallar cualquier impuesto aplicable, como el Impuesto General a las Ventas (IGV). Esto evita confusiones o sorpresas desagradables cuando llega la cuenta.
Es importante que los precios estén actualizados y sean consistentes con lo que se cobra al cliente. Además, si se aplican cargos adicionales, como el servicio o propinas sugeridas, esto debe indicarse claramente en el menú para garantizar la transparencia y cumplir con las normativas vigentes.
Recomendaciones adicionales
Aunque no es obligatorio, algunos restaurantes optan por incluir información adicional que puede ser de gran valor para los clientes, por ejemplo, con la Declaración de Calorías y Valores Nutricionales que proporciona información sobre las calorías y el contenido nutricional de los platos.
También puedes especificar si los ingredientes son locales, orgánicos, de comercio justo, etcétera; incluso podrías indicar algunas recomendaciones de bebidas (como vinos, cervezas artesanales o cócteles) que combinen bien con ciertos platos, mejorando la experiencia gastronómica del cliente.
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