Ticket promedio: el KPI que puede aumentar tus ingresos sin más clientes
Cuando hablamos de aumentar los ingresos de un negocio, es fácil pensar en la necesidad de atraer más clientes, sobre todo, en el sector gastronómico, pero sabías que hay más de una forma de ganar más sin llenar más mesas.
El punto importante para ello es enfocarse en un indicador que muchas veces pasa desapercibido, pero que puede marcar la diferencia: el ticket promedio.
¿Qué es el ticket promedio y cómo se calcula?
El ticket promedio es un KPI (indicador clave de rendimiento) que permite saber cuánto gasta, en promedio, cada cliente en un restaurante. Es una métrica esencial para evaluar la rentabilidad del negocio y detectar oportunidades de mejora en ventas.
La fórmula es muy sencilla: Ticket promedio = Ventas totales / Número de clientes atendidos.
Por ejemplo, si en un día tu restaurante vendió $10,000 y atendió a 100 clientes, tu ticket promedio fue de $100.
¿Para qué sirve? Te ayuda a entender mejor el comportamiento de compra de tus clientes y se convierte en un excelente punto de partida para diseñar estrategias que aumenten el consumo sin que el cliente lo sienta como una venta agresiva.
Registra tu restaurante
¿Ya comenzaste tu registro?
continúa aquí.
¿Cuáles son los beneficios de tener tu restaurante en Rappi?
Incrementa las ganancias de tu negocio hasta en un 30% sin aumentar los costos operativos.
Eleva la exposición de tu restaurante y permite llegar a un mayor número de clientes potenciales.
Solo son necesarios unos pocos documentos básicos de tu restaurante para empezar a vender.
Al operar en Rappi recibes el pago de tus ganancias frecuentemente.
Técnicas para aumentar el gasto por cliente
Ahora que sabes qué es el ticket promedio, vemos cómo lo puedes incrementar. Aquí tienes algunas técnicas prácticas que te ayudarán.
- Upselling (venta superior): Consiste en ofrecer al cliente una versión mejorada de lo que ya pidió. Por ejemplo, al preguntar: “¿Desea agregar doble carne a su hamburguesa por solo $20 más?”. Esta técnica funciona muy bien cuando el cliente ya está dispuesto a gastar y solo necesita un pequeño empujón para mejorar su experiencia.
- Menús por pasos o menús armados: Organiza tus opciones en formatos “paso a paso”. Por ejemplo: Paso 1: elige tu base; Paso 2: elige una proteína; Paso 3: añade extras; Paso 4: agrega bebida o postre. Este tipo de menús guía al cliente a completar una orden más completa sin presión, y tú incrementas el valor final del ticket.
- Combos o promociones inteligentes: Ofrece combos que agrupen productos con buen margen de ganancia. Ejemplo: “Combo lunch: sándwich + bebida + papas por $150”. Aunque el combo parezca más barato que comprar cada cosa por separado, estás logrando que el cliente compre más de lo que originalmente pensaba.
- Venta sugerida: Capacita a tus meseros para hacer recomendaciones basadas en lo que el cliente ya pidió. Algo tan simple como: “Ese plato combina muy bien con nuestra limonada de menta, ¿te gustaría probarla?”. Esto ayuda a que se sienta como una recomendación genuina, no como una venta forzada.
Impulsa tu negocio
Al asociarte con Rappi Partners, tu restaurante se abrirá a nuevos clientes, quienes podrán explorar, pedir y disfrutar de tus platillos sin importar su ubicación.
Nos encargamos de asistirte en la elaboración y puesta en marcha de publicidad y tácticas de mercado en nuestras plataformas. Esto amplía el número de usuarios que visualizan y solicitan tus comidas a través de Rappi.
La experiencia única que brindamos dentro de la aplicación te permite destacar tu marca de manera atractiva, incentivando a los usuarios a probar tu restaurante y así aumentar tus ingresos.
Rappi Aliados
La plataforma perfecta para restaurantes de todas las dimensiones, sin importar si tu negocio es grande o pequeño.
+40,000
restaurantes
han logrado expandir su marca e incrementar sus ingresos gracias a Rappi.
Cómo monitorear y analizar este KPI por turno o por camarero
Para sacarle el máximo provecho al ticket promedio, es importante no solo calcularlo, sino analizarlo por segmentos. Aquí es donde entran en juego las herramientas de caja o sistemas POS.
Con un buen sistema POS puedes ver el ticket promedio por día, por semana o por mes; además de comparar el rendimiento entre turnos, así puedes saber si vende más el equipo de la noche que el de la tarde, por ejemplo. También podrás analizar el ticket promedio por camarero, para identificar quién está aplicando mejor las técnicas de venta.
De paso, podrás saber qué productos o combinaciones elevan más el ticket promedio y así podrás responder si vale la pena seguir promocionando un combo específico. Todos estos datos te ayudarán a tomar decisiones más informadas, premiar al personal que sobresale y ajustar estrategias según el comportamiento real del negocio.
Únete a Rappi Partners