1. Largas Esperas y Atención Lenta

Esto suele ser común en los restaurantes, afectando la valoración de los comensales, por ello debes evitar la lenta atención desde el ingreso hasta la recepción de los alimentos.

Solución: optimización del personal y la cocina

Para reducir esas largas esperas es fundamental optimizar la distribución del personal y mejorar la coordinación con la cocina. ¿Qué puedes hacer?

• Planificación eficiente: Asegúrate que haya suficiente personal durante las horas pico para evitar sobrecargar a los empleados.
• Tecnología: Utiliza sistemas de pedidos digitales para acelerar el proceso y evitar retrasos en la cocina.
• Capacitación continua: Entrena a tu equipo para que trabaje de manera más eficiente y coordine mejor las tareas.

2. Errores en los Pedidos

Los pedidos incorrectos o incompletos pueden ser un factor decisivo para perder a un cliente. Además, serás menos productivo al propiciar retrasos adicionales con tal de corregir el error.

Solución: sistemas de pedidos claros y capacitación

Para evitar errores en los pedidos puedes implementar sistemas que faciliten la comunicación y aseguren la precisión, por ejemplo, sistemas de pedidos electrónicos que permiten una mayor claridad y reducen errores.

Además, debes aplicar un proceso de verificación de pedidos, tanto del personal de cocina como del de servicio, para que revisen antes de entregar los alimentos al cliente.

Otro punto importante es contar con una capacitación adecuada de tu personal con el objetivo de aumentar su atención a los detalles.

3. Falta de Atención o Servicio Frío

El desinterés o una actitud negativa del personal puede ser catastrófico en un restaurante, ya que influye directamente en la experiencia del cliente.

Solución: entrenamiento en atención al cliente y motivación del personal

Para evitar este problema, es necesario que el equipo esté motivado y bien entrenado en atención al cliente. Aquí tienes algunas recomendadas:

• Capacitación específica en puntos clave sobre el servicio al cliente.
• Genera un ambiente de trabajo positivo y fomenta la motivación del personal a través de incentivos o reconocimiento.
• Crea conciencia para que tu personal se ponga en el lugar del cliente y resuelva cualquier inconveniente con actitud proactiva.

4. Falta de Atención a las Quejas

Un manejo inadecuado de las quejas puede dañar la reputación del restaurante y ahuyentar a los clientes, ya que si no se abordan de manera rápida y efectiva, las quejas pueden escalar.

Solución: protocolo para manejar quejas

Es fundamental implementar un protocolo claro para manejar las quejas, por ejemplo, mediante la escucha activa de los empleados y una actuación rápida para ofrecer una solución inmediata, ya sea corregir el problema o compensar de alguna manera al cliente afectado.

También es importante hacer un seguimiento para tener certeza que el problema haya sido resuelto de manera satisfactoria.

5. Comida Servida Fría o de Mala Calidad

La comida que se sirve fría o de mala calidad arruina a los restaurantes y suele ser un problema derivado de una mala coordinación entre la cocina y el personal de servicio.

Solución: mejor coordinación y monitoreo de la cocina

Es importante centrarse en una mejor comunicación y monitoreo en la cocina, con tal de asegurarte que los alimentos se preparen y se sirvan en el menor tiempo posible.

Tu personal debe verificar la calidad y la temperatura de los platos antes de servirlos y también es importante que uses ingredientes, instrumentos y habilidades de excelencia para que tus platillos sean consistentes en su calidad.