Estrategias de Fijación de Precios para Servicio de Delivery en Restaurantes
El servicio de delivery requiere una gestión de precios diferente al menú convencional de un restaurante, por lo que aquí tienes algunas estrategias de fijación de precios que puedes implementar.
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1. Ajuste de Precios por Costos Operativos del Delivery
Consideración de costos adicionales: comisiones y entrega
Al fijar los precios para el servicio de delivery, es fundamental tener en cuenta los costos adicionales asociados, por ejemplo, las comisiones que suelen cobrar las plataformas de delivery sobre el total de la venta.
Si el restaurante utiliza un servicio de entrega externo, es necesario incluir estos costos en la estructura de precios para no absorberlos como una pérdida.
Precios para mantener el margen de ganancia en delivery
Para mantener la rentabilidad en el servicio de delivery, es importante ajustar los precios de los productos teniendo en cuenta los costos adicionales, por ejemplo, podría ser necesario incrementar los precios en el menú para compensar los costos adicionales del delivery y mantener el margen de ganancia.
Revisa regularmente los costos operativos del delivery y ajusta los precios según sea necesario para asegurar que los márgenes de ganancia se mantengan estables.
Incluir costos de empaque y descartables en los precios
Los costos asociados al empaque y a los materiales descartables también deben ser considerados en la fijación de precios. Ajusta los precios para reflejar el costo adicional del empaque sin afectar negativamente la percepción del valor por parte del cliente.
2. Descuentos y Ofertas Especiales para Delivery
Promociones de primer pedido o recompensas por fidelidad
Trata de ofrecer incentivos para nuevos clientes y para aquellos que realizan pedidos repetidos. En delivery es clásico brindar un descuento para el primer pedido.
Los programas de recompensas o fidelización para clientes frecuentes funcionan muy bien en delivery, con los cuales puedes ofrecer descuentos o beneficios especiales en futuros pedidos.
Ofertas de combos o packs exclusivos para delivery
Esta estrategia cosiste en diseñar ofertas que incentiven la compra de múltiples productos a través del delivery, por ejemplo, mediante combos especiales o packs exclusivos que incluyan una variedad de productos a un precio atractivo.
Estrategia de precios para promociones temporales u horarios de baja demanda
Lanza promociones y descuentos para equilibrar la demanda durante horarios menos concurridos, por ejemplo, con ofertas especiales durante períodos de baja demanda para incentivar los pedidos en momentos menos ocupados o a través de descuentos por horarios de baja demanda.
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3. Precios Basados en la Distancia y Zona de Entrega
Estrategia de tarifas de entrega según la ubicación
Puedes implementar tarifas de entrega basadas en la distancia desde el restaurante, por ejemplo, mediante tarifas por kilómetro en la que los precios podrían aumentar cuando la distancia sea mayor desde el restaurante.
Otro factor que puedes considerar son las zonas de entrega para establecer precios diferenciados según los costos asociados a cada zona.
Precios variables para zonas de alta demanda
Otra forma de ajustar los precios es en función de la demanda en diferentes áreas, por ejemplo, puedes implementar tarifas adicionales para zonas de alta demanda donde los costos de entrega pueden ser más altos o donde hay una mayor concentración de pedidos.
Ajustes de precios basados en la hora del día y la disponibilidad de repartidores
Modifica los precios en función del horario y la disponibilidad de los repartidores, por ejemplo, en hora pico las tarifas podrían ser más altas o podrías ajustar los precios según la disponibilidad de repartidores para manejar la capacidad y asegurar un servicio eficiente.
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