Tipos de Pizzas
El gran triunfo de la pizza es su capacidad de adaptación que la han convertido en un platillo versátil que se ha arraigado en la oferta gastronómica de diversas culturas y preferencias gastronómicas. Con el tiempo, han surgido diferentes estilos que marcan una variedad de tipos de pizza.
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Estilos clásicos
Se trata de pizzas que respetan los ingredientes más clásicos que han sido el corazón de la tradición pizzera italiana.
Pizza napolitana
Se podría decir que es la madre de todas las pizzas. Su origen es precisamente en Nápoles, se caracteriza por una masa suave y elástica, bordes inflados y un centro delgado. Los ingredientes suelen ser simples y frescos, como tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca, lo que resulta en la clásica Margherita. Se cocina en hornos de leña a alta temperatura, logrando una textura ligeramente quemada en los bordes.
Pizza romana
Esta deliciosa pizza se caracteriza por tener una masa más fina y crujiente que la napolitana, este estilo es típico de Roma. Los bordes son menos pronunciados y la textura es más uniforme. Sus ingredientes suelen incluir combinaciones como queso pecorino, aceite de oliva y embutidos italianos.
Pizza siciliana
También conocida como sfincione, tiene una base gruesa y esponjosa similar a un pan. Se prepara en bandejas rectangulares y se caracteriza por ingredientes como salsa de tomate rica, queso y, en ocasiones, anchoas o cebolla. Es una opción más robusta y sustanciosa.
Estilos regionales e internacionales
Fuera de Italia, la pizza se ha adaptado a las tradiciones locales, generando estilos únicos que combinan influencias internacionales, mira algunos de los más emblemáticos.
Estilo Nueva York
Esta pizza es un emblema estadounidense. Con una base delgada y flexible, esta pizza es conocida por sus grandes porciones, perfectas para doblar al comer. Se sirve con ingredientes como mozzarella y salsa de tomate, pero también admite una amplia variedad de toppings.
Estilo Chicago (deep dish)
Esta pizza es casi un pastel. Su base gruesa se cocina en moldes profundos, lo que permite capas generosas de queso, salsa de tomate y otros ingredientes. Es sustanciosa y más adecuada para comer con cubiertos.
Estilo Detroit
Se cocina en una bandeja rectangular y tiene una corteza crujiente gracias a la grasa que se carameliza en los bordes. El queso cubre toda la superficie y, en lugar de debajo, la salsa se coloca sobre los toppings.
Además, dependiendo de cada país de adopción hay estilos regionales que tienen una identidad propia, por ejemplo, en países como Japón, se encuentran combinaciones como pizza con mariscos o mayonesa, mientras que en Brasil, las pizzas tienen ingredientes como choclo y plátano.
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Pizzas innovadoras
Este tipo de pizzas responde a las tendencias culinarias modernas, ofreciendo alternativas únicas y adaptadas a diversos estilos de vida.
Pueden ser innovadoras por los ingredientes únicos que se utilizan, por ejemplo, al incorporar elementos no tradicionales como trufa, queso azul, higos, salmón ahumado o carnes exóticas, con lo cual buscan ofrecer una experiencia gourmet que sorprenda al comensal.
También podrían marcar tendencias innovadoras por sus combinaciones inesperadas, ya que algunas recetas mezclan sabores dulces y salados, como pizza con miel, pera y nueces.
Con la creciente demanda por alimentos veganos, las pizzerías han innovado al utilizar alternativas como queso a base de frutos secos, vegetales asados y proteínas vegetales. También se exploran masas libres de gluten para satisfacer a públicos con restricciones alimenticias.
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