Permisos y habilitaciones municipales en CABA para Food Trucks
Para operar legalmente en la Ciudad de Buenos Aires necesitas:
- Habilitación de vehículo gastronómico: trámite ante la Subsecretaría de Registro e Habilitación de Establecimientos.
- Permiso de ocupación de espacio público: para instalarte en veredas, plazas o ferias.
- Registro en ARCA: inscripción como monotributista o responsable inscripto, según tu facturación proyectada.
El procedimiento municipal incluye:
- Presentar DNI, CUIT y plano de ubicación.
- Acreditar seguro contra terceros.
- Abonar tasas que varían según la zona y el tamaño del vehículo.
- Esperar un plazo de 30 a 45 días hábiles para la aprobación.
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Normativa sanitaria y registro de alimentos
Tu food truck de pizzas debe cumplir con:
- Registro de Establecimiento Alimentario (APLA): certifica que manipulas alimentos con normas higiénico-sanitarias.
- Libreta sanitaria para operador y personal, con controles médicos y cursos de manipulación.
- Cámara de frío o conservadora de alimentos, según volumen.
- Plan de control de plagas externo y vigente.
Estos pasos garantizan que tus clientes disfruten de pizzas seguras y de calidad, y evitan multas o clausuras inesperadas.
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Documentación necesaria y Aranceles a considerar
- Reunir papeles: DNI/CUIT, certificado de dominio del vehículo, seguro obligatorio (30 días).
- Presentación online o presencial en el Registro de Establecimientos Gastronómicos (30 % formulario digital y 70 % original).
- Pago de aranceles: variable, pero en torno a ARS 20.000 – ARS 40.000 según zona.
- Visita técnica: inspección vehicular y de higiene por parte de Bromatología.
- Habilitación definitiva: recibe tu credencial física en 15 días hábiles.
