Estrategias para aumentar el ticket promedio en un restaurante sin afectar la experiencia del cliente

Un objetivo permanente de los restaurantes debe ser el aumentar su ticket promedio, con el fin de mejorar la rentabilidad del negocio. Sin embargo, es fundamental hacerlo sin afectar la experiencia del cliente ni generar sensación de presión en la compra.

Para ello, puedes aplicar técnicas adecuadas que incentiven un mayor consumo de manera natural y efectiva.

¿Cómo incentivar un mayor consumo sin parecer insistente?

Una de las formas más efectivas de incrementar el ticket promedio es a través de recomendaciones sutiles del personal. Un servicio atento y bien capacitado puede sugerir platillos adicionales o mejoras en la elección del cliente sin parecer insistente.

Además, la recomendación de mejoras o agregados a los platillos, como una salsa especial, un acompañamiento extra o un postre que complemente la comida, puede aumentar el consumo sin que se perciba como una venta forzada.

Otra táctica efectiva es la oferta de combos o menús degustación, los cuales pueden ser percibidos por el cliente como una opción de mayor valor a un precio atractivo. Estos menús permiten al comensal disfrutar de una variedad de platillos o bebidas por un precio fijo, lo cual eleva el ticket promedio de manera natural.

Asimismo, los menús pueden ser diseñados estratégicamente para incluir platos de mayor margen de ganancia, lo que beneficia al restaurante sin que el cliente lo perciba negativamente.

Es fundamental que todo esto se implemente con un enfoque personalizado, para lo cual es importante conocer las preferencias y el comportamiento del cliente.